Oma´s frische Erdbeer-Marmelade . by Hotel Neustift

In Tirol ist es Tradition in der Zeit von Ende Mai bis Anfang Juni mit den Kindern gemeinsam ins Erdbeerland zu gehen. Dort spazieren wir mit unseren Körben die kleinen strohbedeckten Wege entlang, atmen den süßen Erdbeerduft ein und pflücken die heimischen, sonnengereiften Erdbeeren, die zwischen dem saftigen Grün herausleuchten, mit der Hand.

Herzlichst
Helga & Stefan vom Augarten . Berg Genuss Hotel Neustift

Wie gesund ist die Erdbeere wirklich?

Erdbeeren sind ein wahres Superfood! Sie enthalten eine Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die es zu einer wahren Wunderwaffe für unseren Körper machen.

• Vitamin C stärkt das Immunsystem, schützt Zellen vor Schäden und fördert die Gesundheit, sowie unser Erscheinungsbild.
• Außerdem enthält die Frucht Eisen, Mangan, Jod, Kalium, Fluor und B-Vitamine, die eine Vielzahl an essentiellen Funktionen des Körpers unterstützen.
• Kalium reguliert zum Beispiel den Blutdruck, Eisen produziert neue rote Blutkörperchen, Fluor hilft unseren Knochen und Zähnen und Folate unterstützt die Zellvermehrung und die Blutbildung.

Auf geht´s ins Erdbeerland …

Besonders unser Felix vom AUGARTEN . Berg Genuss Hotel Neustift kann es jedes Jahr kaum erwarten, wenn´s wieder heißt: „Komm, wir gehen ins Erdbeerland!“.
Zu Hause angekommen, werden die aromatischen roten Früchte gleich verarbeitet. Eine köstliche hausgemachte Erdbeermarmelade darf hier natürlich nicht fehlen. So wird jedes Jahr Oma´s Rezept für die allseits beliebte Erdbeermarmelade herangezogen und von Helga persönlich zubereitet.

Wir freuen uns, dass Helga dieses altbewährte Familienrezept heute mit Euch teilen möchte!

Also, liebe Erdbeerfreunde, gut aufgepasst:

 

Das Erdbeer-Marmelade-Rezept von Helga’s Oma 

1. Zutaten:

• 1 kg frisch gepflückte Erdbeeren
• 1 Zitrone
• 500 g Gelierzucker 2:1

 

2. Zubereitung:

Vor Beginn der Arbeiten ist es wichtig, die Marmeladengläser sauber zu waschen und diese zu sterilisieren. Dies ist sehr wichtig, da die Marmelade sonst nicht haltbar gemacht werden kann, sondern bald zu schimmeln beginnt.
Dabei gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Helga arbeitet am liebsten mit heißem Wasserdampf. So werden die Gläser, die Deckel und auch der Trichter (vorzugsweise mit großer Öffnung) keimfrei gemacht. Natürlich ist ein weiterführendes sauberes Arbeiten sehr wichtig!

Für die Marmelade wascht Eure Erdbeeren zuerst gründlich unter fließendem Wasser ab. Im Anschluss wird das Blattgrün entfernt. Nun gebt die Hälfte der Erdbeeren in eine Rührschüssel und püriert diese. Schneidet die zweite Hälfte klein und gebt die Erdbeerstücke zusammen mit dem Püree in einen Kochtopf. Halbiert dann die Zitrone, presst sie aus und gebt den Saft mit dem Gelierzucker zu den Erdbeeren. Danach die Zutaten gut verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Es bildet sich ein Schaum an der Oberfläche der Marmelade, welchen ihr mit einem Löffel abschöpft. Nachdem dieser ausgekühlt ist, lässt er sich perfekt verkosten … ist wirklich lecker!!
Setzt nun den Trichter auf die Marmeladengläser, befüllt diese mit der duftenden Marmelade, verschließt die Gläser fest und dreht die Gläser sofort auf den Kopf. Auf diese Weise verhindert man das Verderben der Marmelade.

 

3. Abkühlen lassen

Lasst die Gläser abkühlen und genießt die Marmelade am Morgen auf einem frischen knackigen Semmerl. Einfach köstlich! So startet Ihr hervorragend in den Tag!

 

„Wir vom AUGARTEN . Berg Genuss Hotel Neustift wünschen Euch viel Spaß beim Nachkochen!

P.S.: Postet doch ein Foto Eurer Marmelade auf unserer Facebook-Seite! Das würde uns sehr freuen!“

P.P.S. Wer gerne weitere Rezepte entdecken möchte, hier geht´s zu unserem Augarten Magazin.

 

Quelle: 
Familienrezept
www.fitforbeach.de/erdbeeren-naehrwerte/