4 consigli per una serata Törggele di successo

Un’usanza alpina molto antica è il Törggelen.

Il “Törggelen” è un’antica usanza qui nelle Alpi e risale alla tradizione dei contadini e dei commercianti di vino di assaggiare insieme il vino giovane nella stagione autunnale. Il nome deriva dalla parola “Torggel” (latino torquere), il torchio per l’uva nella sala del torchio. I vini sono stati degustati nella sala del torchio e la serata si è conclusa in un’atmosfera conviviale nel “Bauernstub’n”.

Noi dell’Augarten . Il Berg Genuss Hotel Neustift ha raccolto per voi i migliori consigli, idee di ricette e suggerimenti per le decorazioni.
Così potrete festeggiare questa tradizione con i vostri cari a casa vostra in vero stile alpino e godervi una serata Törggele di successo.

 

Ecco come si svolge una perfetta serata Törggele:

1. un menu tradizionale di Törggele:

a. Zuppa di Gerst’l

La serata inizia tradizionalmente con una Gerstlsupp’n.
È preferibile preparare la Gerst’lsuppe qualche ora prima della grande serata. Più a lungo sobbolle, più diventa cremoso. È consuetudine cucinare un rotolo di prosciutto con esso.

b. Piastra di macellazione tirolese

Un piatto principale sostanzioso da gustare:
Un tradizionale piatto da macello tirolese comprende un arrosto di maiale speziato, prosciutto arrotolato, patate bollite, canederli di pane e crauti cremosi.
Per rendere un po’ più “digeribile” questo piatto un po’ ricco, si consiglia di condire l’arrosto di maiale e i crauti con semi di cumino.

c. Siaße Krapf’ln

Per finire, servite deliziose ciambelle dolci. Vengono riempiti con un ripieno di cetrioli (pere secche e semi di papavero) o di marmellata di mirtilli rossi o di polveri e poi cotti al forno.
Come alternativa “light”, potete anche preparare le ciambelle dolci con la pasta sfoglia e cuocerle in forno a 180 °C fino a doratura.

 

2. decorazione della tavola

Per creare un’atmosfera rustica e accogliente, noi del Berg Genuss Hotel Neustift consigliamo di decorare la tavola con foglie autunnali e castagne. I tovaglioli coordinati (con foglie autunnali, zucche & co.) si trovano sicuramente nel negozio specializzato di fiducia.
È preferibile disporre le stoviglie (se possibile) su tavole di legno. Questo crea un’ulteriore atmosfera rustica per Törggelen.

 

3. arrostire le castagne da soli

Ecco alcuni consigli della cucina del Berg Genuss Hotel Neustift per ottenere castagne meravigliosamente profumate:
È particolarmente importante scegliere le castagne giuste: Assicuratevi di acquistare “castagne” della migliore qualità. Rispetto alle castagne, i marroni sono più dolci e grandi, hanno un sapore più intenso e sono più facili da sbucciare.
Con un coltello affilato, incidere accuratamente la buccia delle castagne in senso trasversale sul lato del ventre spesso. Attenzione: non incidere la polpa del frutto, altrimenti le castagne non possono essere sbucciate.
Disporre le castagne su una teglia da forno e arrostirle per 20-25 minuti a 200 °C con calore superiore e inferiore (non con aria calda, altrimenti le castagne si seccano).
Ora godetevi le castagne in compagnia di buoni amici davanti a un bicchiere di vino.

 

4. un buon vino rosso

Naturalmente, la serata del Törggele può essere accompagnata da uno dei vini rossi altoatesini, come da tradizione.
Noi del Berg Genuss Hotel Neustift, tuttavia, vi consigliamo di scegliere uno dei delicati Zweigelt austriaci.

Ecco alcune parole al riguardo:
Lo Zweigelt è una coltivazione austriaca di Blaufränkisch e St. Laurent degli anni Venti. Attualmente, circa 1/3 della superficie viticola austriaca è coltivata con varietà di vino rosso. Lo Zweigelt è il vitigno più coltivato.
Provatelo: ne rimarrete sorpresi!

 

Ora siete perfettamente preparati per la vostra serata di Törggele.

“Vi auguriamo una grande serata autunnale con la vostra famiglia e i vostri amici!
Vostro, Helga del Berg Genuss Hotel Neustift”.