I deliziosi croissant alle noci della nonna. da Augarten Hotel Neustift

La primavera è tempo di pasta di lievito. Oggi vi presentiamo una ricetta di famiglia incredibilmente buona che il capo dell’hotel Helga prepara sempre per i suoi 3 ragazzi in primavera. Naturalmente, le nocciole non devono mancare. Questi non solo hanno un sapore delizioso. Sono anche riempitivi e molto sani.

 

Cosa rende le nocciole così salutari?

• Le nocciole sono ricche di vitamina E, antiossidante che lega i radicali liberi nel corpo che altrimenti attaccherebbero le pareti cellulari.
• Anche il contenuto di vitamina B è notevole – soprattutto B7 e B1 – che sostiene le cellule nervose. Ecco perché le noci sono anche considerate cibo per il cervello.
• Hanno anche alti livelli di minerali, come rame, ferro, magnesio e fosforo, così come potassio, selenio, calcio e zinco.
• Gli acidi grassi insaturi abbassano il livello di colesterolo LDL, che previene le malattie cardiovascolari.

Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche molto sana. Perfetto per tutti gli ospiti che si dedicano al Fit&Vital.

Noi del Berg Genuss Hotel Neustift vi auguriamo tanto divertimento durante la cottura!

 

Come si preparano i “croissant alle noci della nonna”?

Ingredienti (per 12 croissant):

Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di farina normale
• 250 g di burro
• 2 pkg. Fermento secco (lievito)
• 1 pizzico di sale
• 50 g di zucchero granulato (l’alternativa sana: zucchero di betulla)
• 3 uova
• 6 cucchiai di latte
• 1 uovo per spennellare

Ingredienti per il ripieno:

• 200 g di nocciole grattugiate
• 70 g di zucchero granulato
• 7 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di rum
• Cannella (secondo il gusto)

 

Preparazione dei croissant alle noci:

Per le mezzelune alle noci, mettere in una ciotola la farina, il burro morbido (30 minuti prima della preparazione, togliere dal frigo), il lievito, il sale e lo zucchero semolato (o lo zucchero di betulla), così come le 3 uova e il latte. Mescolare gli ingredienti con il gancio per impasto nel robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio (prima per 2 minuti a bassa velocità, poi per 8 minuti alla massima velocità). Ora coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo caldo per 45 minuti.
Mentre la pasta riposa, potete preparare il ripieno. Per fare questo, mettete le nocciole grattugiate in una casseruola e tostatele a bassa temperatura fino a quando noterete il meraviglioso odore di noce.
Ma attenzione: mescolate regolarmente le nocciole con un cucchiaio di legno, perché diventano nere molto facilmente!
Poi aggiungere lo zucchero, il latte, il rum e la cannella e mescolare a bassa velocità fino a che il composto non sia compatto. Infine, preriscaldare il forno a 200 °C con aria calda.
Dopo aver riposato, stendere la pasta su una tavola di legno allo spessore del dorso di un coltello in modo che la pasta abbia una forma rotonda. Ora dividete la pasta in 12 “fette di pizza” e mettete circa 1 cucchiaio di ripieno di noci sul “lato largo” di ogni fetta. Infine, arrotolare i tagli verso la punta e metterli su una teglia. Spennellare i croissant alle noci con un uovo e cuocerli per 25 minuti a 200 °C.
Godetevi i deliziosi croissant alle noci della nonna insieme ai vostri amici e familiari alle temperature miti della vostra terrazza… Una delizia per i sensi.

 

Noi del Berg Genuss Hotel Neustift vi auguriamo di divertirvi a cucinare e divertirvi!

I migliori saluti da Neustift!