Gustosa crema di zucca. da Augarten Hotel Neustift

L’autunno è anche la stagione delle zucche! Qualche anno fa, le zucche erano ancora un po’ esotiche dalle nostre parti, ma ora hanno trovato molti amici anche in questo paese e sono diventate una parte indispensabile dei nostri menu! Diverse varietà di questo popolare ortaggio arricchiscono la nostra dieta. Sempre più idee di ricette e nuove creazioni, dalla zuppa di zucca, al risotto di zucca, al curry di zucca, alle lasagne di zucca, alla marmellata di zucca e al chutney di zucca, aspettano di essere cucinate e assaggiate! I preferiti nella cucina di casa sono la zucca Hokkaido, la zucca moscata e la zucca butternut.

Siamo lieti di poter condividere con voi oggi una ricetta particolarmente deliziosa della nostra cucina, la nostra gustosa zuppa di zucca!

Cordiali saluti
Helga & Stefan vom Augarten . Berg Genuss Albergo Neustift

Fatti interessanti sulla zucca

Non sono solo l’arancione e il rosso vibranti della buccia della zucca e l’attraente varietà di forme di questo ortaggio autunnale a rendere le zucche così attraenti. Sapevate che sia la polpa che i semi della zucca sono ricchi di vitamine, minerali e fibre?

Tra gli ingredienti importanti figurano il betacarotene, il calcio, il potassio, il magnesio e il ferro. Le fibre alimentari in forma solubile e insolubile hanno un effetto positivo sulla nostra salute, così come gli acidi grassi omega-3, la vitamina E e l’acido linoleico. Inoltre, i semi di zucca aumentano la produzione dell’ormone della felicità, la serotonina!

 

Ma veniamo alla ricetta promessa:

La nostra crema di zucca:

(quantità per 4 porzioni)

1. gli ingredienti:

• 1 zucca Hokkaido grande
• Un po’ di burro per friggere
• 5 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• 250 ml di zuppa di verdure
• 125 ml di panna montata
• Sale e pepe
• E come extra saporito: semi di zucca, preferibilmente tostati brevemente e un goccio di olio di semi di zucca.

 

2 Ed è così che si fa:

• Tagliare la zucca a metà e sbucciarla. Raschiare i semi dal frutto con un cucchiaio da minestra.
• Ora tagliate la polpa a cubetti, scaldate il burro in una padella grande e aggiungete i pezzi di zucca.
• Soffriggere i cubetti di zucca per circa 10 minuti: è così che si sviluppa il delizioso sapore dolce!
• Aggiungete ora lo zucchero di canna grezzo e lasciate caramellare.
• Versare quindi il brodo vegetale.
• Lasciare sobbollire dolcemente la zuppa con il coperchio finché i pezzi di zucca non saranno morbidi.
• Infine, ridurre il composto in purea con un frullatore a mano fino a ottenere una zuppa cremosa, aggiungere la panna montata e insaporire con sale e pepe.

 

3. quel qualcosa in più:

Guarnite i piatti di zuppa con alcuni semi di zucca tostati e aggiungete un goccio di olio di semi di zucca alla zuppa. Questo completa l’esperienza gustativa e conferisce alla deliziosa zuppa un caldo gioco di colori autunnali.

Come si dice giustamente: “si mangia con gli occhi!”.

 

4. il nostro consiglio per la zuppa di crema di zucca:

Perché non provare la nostra ricetta con un altro tipo di zucca, ad esempio la noce di burro o la noce moscata, per scoprire le sottili differenze di sapore?

 

“Vi auguro ogni successo e bon appétit e vi mando i miei più calorosi saluti da Neustift im Stubaital!
Vostro, Helga del Berg Genuss Hotel Neustift”.

Altre ricette sono disponibili QUI.

 

 

Fonti:

La nostra cucina

https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Kuerbis-Warum-das-Herbstgemuese-so-gesund-ist,kuerbis812.html