Torta di carote soffice – la migliore ricetta delle montagne tirolesi

Nei mesi di marzo e aprile non c’è tavolino in Tirolo che non ne sia provvisto: la torta di carote. Succosa, ricca di nocciole e piacevolmente saporita, è uno dei dolci tradizionali della primavera che non puoi non amare. Da generazioni i pasticceri tirolesi perfezionano questo dolce capolavoro con spezie aromatiche e i migliori ingredienti della regione. Non c’è da stupirsi che sia particolarmente buono in salotti accoglienti o dopo una lunga passeggiata nella Valle dello Stubai.

Che sia per la Pasqua, per il caffè della domenica o per un piccolo piacere intermedio, la torta di carote è la combinazione perfetta tra indulgenza e una piccola porzione di ingredienti sani. Dopo tutto, chi avrebbe mai pensato che questa torta dolce non è solo deliziosa, ma anche ricca di preziosi nutrienti?

 

Ingredienti sani: Carote e noci: un duo potente

Mentre le carote forniscono una sottile dolcezza e danno alla torta la sua irresistibile succosità, c’è molto di più nella popolare radice:

• 🥕 Le carote sono ricche di beta-carotene, che il nostro corpo converte in vitamina A. Questo non solo rafforza la nostra vista, ma favorisce anche la salute della pelle e del sistema immunitario.
• 🌰 Le noci hanno un ottimo punteggio grazie ai loro acidi grassi insaturi di alta qualità, che proteggono il cuore e forniscono anche una dose extra di magnesio e preziosi antiossidanti. Non solo rendono la torta croccante, ma anche particolarmente saporita.

La combinazione di carote dolci, noci croccanti e spezie profumate dà vita a una delizia armoniosa, una vera e propria tradizione pasticcera tirolese. Noi dell’Hotel Berg Genuss di Neustift abbiamo raccolto per te la nostra ricetta preferita. Divertitevi a cucinarli!

 

La ricetta migliore: Torta di carote succulenta con noci caramellate

La migliore ricetta della torta di carote direttamente dalla cucina dell’Hotel Berg Genuss di Neustift, nella Valle dello Stubai… per una teglia (Ø 20 cm) hai bisogno di:

 

Ingredienti della migliore torta di carote:

Per l’impasto:

• 350 g di carote (grattugiate)
• 150 g di zucchero di canna
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 175 ml di olio (ad esempio olio di girasole)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 75 g di crème fraîche
• 4 uova
• 300 g di farina di frumento
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di sale
• 150 g di noci tritate

Per le noci caramellate:

• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• 50 g di noci tritate

Per la crema di formaggio:

• 400 g di formaggio a doppia panna
• 75 g di crème fraîche
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di scorza di limone (grattugiata)
• 1 confezione di panna da cucina

 

Preparazione della migliore torta di carote:

🥕 Fase 1: Preparazione

Sbuccia e grattugia finemente le carote. Fodera la base della teglia con carta da forno e preriscalda il forno.
Calore superiore/inferiore: 180 °C
Aria calda: 160 °C

🥕 Fase 2: L’impasto

In una ciotola, mescola lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’olio, il succo di limone, la crème fraîche e le uova con un mixer fino a ottenere una crema. Mescola la farina con il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale e mescola. Infine, aggiungi le carote grattugiate e le noci tritate.

Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci nel terzo inferiore del forno per circa 70 minuti. Poi rimuovi i lati dello stampo e lascia raffreddare completamente la torta su una griglia.

🥕 Fase 3: Noci caramellate

Porta a ebollizione lo zucchero e l’acqua in un pentolino, poi aggiungi le noci. Riscalda, mescolando continuamente, fino a quando le noci non avranno un sottile strato caramellato. Quindi trasferiscile su un foglio di carta da forno e lasciale raffreddare.

🥕 Fase 4: La crema di formaggio

Mescola tutti gli ingredienti per la crema con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Rimuovi con attenzione la torta raffreddata dalla teglia e tagliala una volta in orizzontale.

Metti lo strato inferiore della torta su un piatto e spalmalo con metà della crema al formaggio. Posiziona la parte superiore della torta e spalma il resto della crema in modo uniforme sulla superficie.

Metti la torta in frigorifero per almeno un’ora in modo che la crema si rapprenda bene.

🥕 Fase 5: Decorazione

Poco prima di servire, cospargi la torta con le noci caramellate, per una croccantezza perfetta!

Un pezzo di primavera tirolese per la tua casa

Con questa torta di carote puoi portare un pezzo di Tirolo nel tuo piatto! Succosa, ricca di nocciole e con un delizioso ripieno di crema al formaggio, è l’accompagnamento perfetto per le ore primaverili in terrazza o sul balcone.

Scopri altre deliziose ricette del Berg Genuss Hotel Augarten a Neustift nella Valle dello Stubai nel nostro blog “Augart’l Magazin”. In ogni caso, buon appetito! 😊

 

“Ci auguriamo che questa torta di carote sia di tuo gradimento e ti aspettiamo presto nel nostro Hotel Berg Genuss a Neustift, nel cuore della Valle dello Stubai!”.

Per altre idee di ricette, visita la nostra rivista Augarten. Ci sono numerose idee che aspettano di essere scoperte da te:
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Helga & Stefan
del Berg Genuss Hotel Neustift nella Valle dello Stubai

 

Fonte:

https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/wie-gesund-sind-karotten/